好的卤菜技术培训-惠山区卤菜技术培训-无锡卤之鲜熟食店

卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！

材料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，好的卤菜技术培训，八角、香叶、桂皮、***，罗汉果、鸡精、食1盐、料酒、耗油、生抽

第1步：

肉买回来后都先过水一边，再洗净；

第二步：

准备配料，卤料店宣传卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；

第三步：

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；

第四步：

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰1片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；

第五步：

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）；

第六步：

放鸡精、食1盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。

注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。

一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，惠山区卤菜技术培训，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。

第七步：

做好的卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，待客或是自吃都很有面子，***重要的是吃的放心，没有后顾之忧。

卤菜看似简单，实则做精不易，所以有很多新手想加盟一些品牌，这个想法本身并没有错，有实力的卤菜品牌加盟，可以稳定产品质量，有一定的品牌影响力，而作为加盟者就可以专注经营和服务，成功会更加有保证！然而理想很美好，卤菜技术培训公司，现实很骨感，主要是加盟总部的核心目的是圈1钱，并没有更加强烈的责任心，这就苦了加盟商们，辛辛苦苦的血汗钱打了水漂，卤菜技术培训课程，当然也有部分加盟者在加盟一段时间之后由于自己更改操作配方和技术，导致生意下降，这个暂且不表，今天英雄哥主要和大家探讨一下：卤菜加盟中的那些坑。加盟前路漫漫，***者步步惊心。对于卤菜小额***，***者要擦亮双眼，而对于大额***，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种***，用心、专注与追求品质仍是卤菜***者应拥有的本位心态。

“100%的开店成功”骗1局不负责任的保证承诺，“低投入，无风1险”、“100%的***项目”、“开一家火一家”这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的***机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。卤菜创业也不例外，即使是***竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。